Koken op een festival: 3 recepten voor een enkel gasstel (en zonder koelkast)

Een frietje voor €9, een wrap van €11, een bakje noedels dat na drie happen op is: eten op een festival is vaak een dure grap. De oplossing staat op je eigen kampeerplek: één gaspitje, één pan en een handvol ingrediënten die geen koeling nodig hebben.

We hebben drie klassiekers voor je voorbereid: één uit Italië, één uit India en één uit Noord-Afrika. Alle drie te maken in één pan, en alle drie met ingrediënten die het overleven zonder koelbox. Binnen een halfuurtje heb jij genoeg eten voor 4 mensen met minimale afwas.

Je minimale kookkit 🧑🍳

• Kookstel + gasflesje (check of je camping die toestaat)
• Eén ruime pan met deksel (minimaal 3 liter)
• Houten lepel of spatel
• Mesje + klein snijplankje
• Servies en bestek
• Afwasborstel + afwasmiddel
• Vuilniszakken
• Waterfles om bij te vullen bij het tappunt

Pro tip: neem één pan die je kunt afsluiten. Een deksel scheelt gas, kooktijd en insecten in je eten.

Thuis voorbereiden: kruidenmixen in zakjes 🌶️

Om het jezelf nog makkelijker te maken kun je de juiste kruiden alvast in een klein vriezerzakje doen. Meng thuis per gerecht de droge kruiden en schrijf met stift de naam van het gerecht erop. Neem daarnaast zout/peper en één klein flesje olie mee.

• Puttanesca: 1 tl chilivlokken + 1 tl gedroogde oregano + 1 tl gedroogde peterselie
• Chana masala: 2 tl gemalen komijn + 2 tl gemalen koriander + 1 tl kurkuma + 1 tl garam masala + ½ tl chilipoeder + 1 tl zout
• Couscous: 2 tl gemalen komijn + 2 tl paprikapoeder + 1 tl kaneel + 1 tl kurkuma + 1 tl gemberpoeder (of gewoon 1 volle el ras el hanout, veel makkelijker)

Recept 1: Pasta alla puttanesca 🇮🇹

Knoflook, ansjovis, olijven, kappertjes en tomaat. Een Napolitaanse klassieker die volledig uit blik en pot komt. alsof hij is bedacht voor een festivalcamping. De ansjovis lost helemaal op in de olie en smaakt niet naar vis, maar geeft de saus die diepe, hartige smaak waar je geen naam voor hebt.

Boodschappenlijst (4 personen)

• 500 g spaghetti
• 2 blikken tomatenblokjes (à 400 g)
• 1 blikje ansjovisfilets op olie (± 50 g)
• 150 g zwarte olijven uit pot (ontpit)
• 2 el kappertjes uit pot
• 4 tenen knoflook
• 4 el olijfolie
• Zakje kruiden (chilivlokken, oregano, peterselie)
• Zout

Kooktijd: ± 30 minuten

Zo maak je het:

1. Snijd de knoflook in plakjes en hak de olijven grof.
2. Doe de olijfolie in de pan, voeg de knoflook en de ansjovisfilets toe en zet het vuur laag. Roer 3 minuten tot de ansjovis volledig uit elkaar valt.
3. Voeg de chilivlokken, olijven en kappertjes toe en roer 1 minuut mee.
4. Giet de tomatenblokjes erbij en laat de saus 15 minuten zachtjes pruttelen tot hij indikt. Roer de oregano en peterselie erdoor en proef of er nog zout bij moet. Let op: de ansjovis en kappertjes zijn al zout, dus doe er vooraf niet te veel zout bij.
5. Schep de saus in een kom en zet apart.
6. Doe 1,2 liter water met een flinke snuf zout in dezelfde pan en breng aan de kook. Kook de spaghetti in 8 tot 10 minuten beetgaar en roer regelmatig. Door het kleine beetje water wordt het romig en dik. Niet afgieten.
7. Vuur uit, saus terug in de pan, een minuut stevig doorroeren tot alles glanst.

Pro tip: wil je hem vegetarisch? Laat de ansjovis weg en gooi er een extra lepel kappertjes en een snuf zout bij. Verder verandert er niets.

Recept 2: Chana masala 🇮🇳

Kikkererwten uit blik, tomaat uit blik, ui, kruiden. Dit gerecht is in half India streetfood en het wordt eerlijk gezegd bíjna beter van blik dan vers. Warm, vullend en precies wat je wilt na een festivaldag.

Boodschappenlijst (4 personen)

• 3 blikken kikkererwten (à 400 g)
• 2 blikken tomatenblokjes (à 400 g)
• 2 uien
• 4 tenen knoflook
• 3 el olie
• Zakje 2 (komijn, koriander, kurkuma, garam masala, chili, zout)
• 1 citroen
• Erbij: 8 wraps of pitabroodjes, of een zak naanbrood

Kooktijd: ± 25 minuten

Zo maak je het:

1. Snipper de uien grof en snijd de knoflook fijn. Verhit de olie in de pan en bak de ui op middelhoog vuur 8 minuten tot hij zacht en goudbruin is.
2. Voeg de knoflook toe en bak 1 minuut mee.
3. Gooi het zakje kruiden erbij en roer 30 seconden.
4. Giet de tomatenblokjes erbij en laat 10 minuten pruttelen tot de saus indikt en de olie aan de randen verschijnt.
5. Giet de kikkererwten af en roer ze erdoor. Nog 5 tot 10 minuten laten sudderen zodat ze de smaak opnemen.
6. Knijp er een halve citroen over uit en breng op smaak met extra zout.

Pro tip: hou je van pit? Snijd een verse rode peper mee met de ui. En wraps warm je zo op je pan of direct boven de vlam — tien seconden per kant.

Recept 3: Couscous met zeven groenten 🌍

De zondagsklassieker van Marokko en Tunesië, en het beste gerecht dat er bestaat als je na twee dagen frituur weer eens een groente wilt zien. Couscous heeft geen kooktijd nodig — alleen heet vocht en vijf minuten geduld — dus je gebruikt het bouillon van de groenten om hem gaar te laten wellen. Eén pan, geen afgietwerk.

Courgette, aubergine, paprika, wortel en ui liggen prima een paar dagen buiten de koeling, mits je ze uit de zon houdt.

Boodschappenlijst (4 personen)

• 400 g couscous
• 2 uien
• 3 wortels
• 1 courgette
• 1 aubergine
• 1 paprika
• 1 blik kikkererwten (400 g)
• 1 blik tomatenblokjes (400 g)
• 2 groentebouillonblokjes
• 4 el olijfolie
• Zakje 3 (komijn, paprikapoeder, kaneel, kurkuma, gember, zout)
• Optioneel: handje rozijnen en/of amandelen

Kooktijd: ± 35 minuten

Zo maak je het:

1. Snijd de uien in halve ringen en de wortels in dikke schuine plakken. Snijd de courgette, aubergine en paprika in grove blokken van een centimeter of drie. Grof snijden is hier beter: dat geeft de groenten iets meer bite.
2. Verhit de olie in de pan en bak de ui 5 minuten. Voeg de wortel toe en bak nog 5 minuten mee.
3. Gooi de kruiden erbij en roer 30 seconden.
4. Voeg de courgette, aubergine, paprika, de afgegoten kikkererwten en de tomatenblokjes toe. Giet er 700 ml water bij met de verkruimelde bouillonblokjes.
5. Deksel erop en 15 tot 20 minuten zachtjes laten sudderen tot de groenten zacht zijn.
6. Schep de groenten met een lepel op de borden of in een kom en laat ongeveer 600 ml vocht achter in de pan. Te weinig? Scheutje water erbij. Te veel? Even weggieten.
7. Breng het vocht aan de kook, zet het vuur uit en roer de couscous en de rozijnen erdoor. Deksel erop, 5 minuten laten staan.
8. Losroeren met een vork, de groenten er weer bovenop, amandelen erover.

Pro tip: blijft er over? Couscous met groenten is de volgende ochtend koud prima te eten, zolang je het afgedekt en uit de zon bewaart.

En dan nog een tip: op het festivalterrein krijg je je flesje standaard zonder dop, waardoor je hem niet kunt afsluiten en dus ook niet kunt meenemen tijdens het dansen. Met de Doppi universele festivaldop draai je elk flesje weer 100% waterdicht dicht - van Chaudfontaine tot Cola. Hij past aan je sleutelbos, dus hij mag gewoon mee naar binnen, en met de Doppi+ met haak hang je je flesje zo aan je fannypack.

Nog niet alles gepakt? Check ook onze festival paklijsten voor Lowlands, Pinkpop en Down The Rabbit Hole.

Eet smakelijk, en veel plezier op jouw volgende festival! 🎪